もてなす相手

2007 - 07/10 [Tue] - 00:54

土曜日に、フードアナリスト協会の合格者研修に
参加してきた花澤です。

・・・・・・・・・・・何で、フードアナリスト？？

いや〜〜〜（笑）
北海道の飲食店・食品業界が、もっと盛り上がったらいいなあ。

な〜〜〜んて。思ってさ。

　
ぽちっとよろしくお願いします♪

こっちもよろしく♪　



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　　　　　もてなす相手　　　　

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いちばん重視しなければいけないことは

今日できること


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜多川泰　著「君と会えたから」より

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漫画なんですけどね。
吉野朔実さんという方の「瞳子」という作品の中で、
主人公の瞳子と母親がお茶を飲むシーンで

あまりに現実的で大ざっぱで、生活感ありありの母親に
瞳子がキレて

「お茶っていうのは、

美しい時間のことなのよーっ！！」

ッて叫ぶシーンがあるんですが。


確かに。と、深く納得してしまいました。

気持ちは分からんでもない。

生活にどっぷりつかって、現実を生きている母親と
文学の中に棲息して、リアルに生活している、とは言い難い瞳子とでは
別の生き物かと思うくらいの、感性の隔たりがあるに違いない。


でね。

思うんだけれど、ホスピタリティの難しさってここにあると思うのだ。

ホスピタリティ・・・・・まあ、「おもてなしの心」ですか。

瞳子にとっては
静かにお茶を頂きつつ、夢野久作の「昆崙茶」についての
会話を愉しむことの総てが「お茶を愉しむ」と言うことなのだ。

だから、茶器も大事。そこで交わされる会話も大事。
もちろんお茶そのものの味と品質も大事。

一方母親にとっては
お茶はお茶な訳でして。お高い中国茶より、一服の番茶
なわけでして。夢野久作より近所のうわさ話が大事なわけ。


求めるものがそもそも違う。

どっちが正しいということではなく。
どっちが価値があると言うことでもなく。



一人の人間にしたって、
瞳子的なときもあるし、瞳子の母親的なときもあるしね。


あなたのお店のお客さまは
瞳子だろうか、それとも瞳子の母親だろうか。


それをしっかり考えないと、
「おもてなしの心」はた〜〜〜っぷり、あっても
ずいぶん、
とんちんかんなことになってしまうんじゃないかな。



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居酒屋には居酒屋の「おもてなし」があるし
高級レストランには高級レストランの「おもてなし」があるってことさ。

・・・・・・・・蛇足。

だったかしらん。。。。

好みでいえば「居酒屋」派のワタクシです。
（どーあがいても、高級な出自ではないのだ）